نان یکی از اقلامی است که نقش عمده‌ای در سبد مصرفی خانوارهای ایرانی دارد و هنوز هم یک پای ثابت سفره‌های ایرانی است. حال هم که در ماه مبارک رمضان قرار گرفته‌ایم نقش این کالا در مصارف روزانه مردم عمده‌تر از قبل می‌شود. نان در کشور ما از آنجایی که جزو برکات خداوندی است و به روی آن سوگند می‌خورند بسیار مقدس هم شمرده می‌شود و نان باقیمانده سر سفره‌ها به همراه مواد و غذاهای پس‌مانده سفره با هم در سطل‌های زباله ریخته نمی‌شود. از آنجایی که قسمت اعظم غذای ایرانیان را نان تشکیل می‌دهد هزینه آن در اقتصاد خانواده اثرگذار است. معمولا در اکثر کشورهای اسلامی و حتی خاورمیانه چون نان از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، دولت‌ها همیشه سعی دارند برای مصرف آن، یارانه بدهند، چنانچه حدود ‌40سال است قیمت نان در کشور مصر ثابت بوده و دولت با همه اقتصاد ضعیف خود را موظف می‌داند قوت اصلی زندگی را با بهایی نه چندان بالا به مصرف‌کنندگان عرضه ‌دارد. متأسفانه در کشور ما به این امر مهم که قوت‌لایموت گفته می‌شود بها و ارزش لازم داده نمی‌شود، روی این اصل چند وقتی هست که دولت تصمیم گرفته تا یارانه‌ای که به گندم، آرد و نان پرداخت می‌شود را به شدت کاهش دهد و منابع مالی آن را در بخش‌های دیگر اقتصاد و بودجه کشور به کار ببندد. روی این اصل اگر به یک‌باره تصمیم می‌گرفت تا یارانه نقدی نان را کاهش یا قیمت نان را با مصوبه خود گران کند به طور قطع ممکن بود نارضایتی گسترده‌ای را در پی داشته باشد بر همین اساس به این نتیجه رسید که با اعلام وزارت صنعت، معدن و تجارت بخشی از آرد نانوایان را قطع کرده و آنها را از قسمت نانوایی دولتی به سمت نانوایی خصوصی یا همان آزادپزها هدایت کند. بدیهی است نانوایان در این حالت مایلند آرد با نرخ آزاد را تهیه کنند تا از مقررات دست‌وپاگیر دولتی رهایی یابند و از طرفی با میل خود و با افزودن چند دانه کنجد بر روی نان قیمت آن را بالاتر ببرند، گو اینکه اتحادیه نانوایان برای نان‌های آزادپز با هماهنگی دولت سقف قیمتی تعیین و قیمت هر قرص نان سنگک را ‌1300تومان تعیین کرد. هم‌اکنون در هیچ نانوایی نان سنگک با قیمتی کمتر از ‌1500تومان عرضه نمی‌شود و معمولا قیمت آن ‌1800 تا ‌2000تومان به مردم فروخته می‌شود. به نظر می‌رسد برنامه دولت برای نان در سال جاری حرکت به سمت آزادسازی قیمت است، این در حالی است که در سال ‌93 بالغ بر‌20درصد نانوایی‌ها آزادپز شده‌اند. اینک تقاضای مردم از اتحادیه نانوایان همانا نظارت مستمر است تا نان با کیفیت مطلوب در اختیار مصرف‌کننده قرار بگیرد و از طرف دیگر هر روز از وزن آن کاسته نشود.